- 主料
-
- 咸蛋20个
- 豆沙馅600g
- 米酒少许
- 盐水适量
- 黑芝麻少许
- 蛋黄1个
- 鲜奶1/4茶匙
- 中筋面粉200g
- 糖30g
- 有盐奶油70g
- 水100g
- 辅料
-
- 低筋面粉200g
- 有盐奶油100g
- 制作步骤
-
-
1.
咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒，入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用； -
2.
中间面粉、糖和70克有盐奶油先放入碗里; -
3.
用手去戳成小粒的米状; -
4.
加入水搅拌均匀; -
5.
油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟; -
6.
油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里; -
7.
揉到看不见粉就停手; -
8.
市售豆沙泥平均分30g/1个(共20份); -
9.
油皮包油酥滚圆; -
10.
包完后、再静止10分钟; -
11.
取一份面团、桿成牛舌饼状; -
12.
从上面捲下来; -
13.
再让面团休息10分钟; -
14.
取一份再次桿长; -
15.
从上面捲下来; -
16.
最后再让面团休息10分钟; -
17.
取1份、用拇指从中间压下、上下左右面团捏紧; -
18.
团桿圆、包入内馅、用虎口方式把它包起来; -
19.
放入烤盘、表面刷上少许蛋奶液(蛋黄+1/4茶匙鲜奶)、撒上黑芝麻; -
20.
烤箱预热200度，烤20-25分钟至表面上色即可。
-
- 主料
-
- 咸蛋20个
- 豆沙馅600g
- 米酒少许
- 盐水适量
- 黑芝麻少许
- 蛋黄1个
- 鲜奶1/4茶匙
- 中筋面粉200g
- 糖30g
- 有盐奶油70g
- 水100g
- 辅料
-
- 低筋面粉200g
- 有盐奶油100g
- 制作步骤
-
-
1.
咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒，入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用； -
2.
中间面粉、糖和70克有盐奶油先放入碗里; -
3.
用手去戳成小粒的米状; -
4.
加入水搅拌均匀; -
5.
油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟; -
6.
油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里; -
7.
揉到看不见粉就停手; -
8.
市售豆沙泥平均分30g/1个(共20份); -
9.
油皮包油酥滚圆; -
10.
包完后、再静止10分钟; -
11.
取一份面团、桿成牛舌饼状; -
12.
从上面捲下来; -
13.
再让面团休息10分钟; -
14.
取一份再次桿长; -
15.
从上面捲下来; -
16.
最后再让面团休息10分钟; -
17.
取1份、用拇指从中间压下、上下左右面团捏紧; -
18.
团桿圆、包入内馅、用虎口方式把它包起来; -
19.
放入烤盘、表面刷上少许蛋奶液(蛋黄+1/4茶匙鲜奶)、撒上黑芝麻; -
20.
烤箱预热200度，烤20-25分钟至表面上色即可。
-
